Sábado, Diciembre 15, 2018
   
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Pulpo a la Sanabresa

Ingredientes:
  • 1 pulpo de 2,5 kg.
  • 500 gr. de patatas
  • 4 dientes de ajo cortado muy fino
  • Sal gorda al gusto.
  • Una cucharada de pimentón (dulce o picante) al gusto.
  • Un chorro de aceite de oliva.
  • Agua
Preparación:
Una vez limpio el pulpo, introducimos los tentáculos en una olla con abundante agua hirviendo cuatro veces consecutivas, de esa manera lograremos que los “rabos” queden rizados. A continuación se deja cocer en el agua. Para un pulpo de este tamaño necesitaremos aproximadamente 35 minutos. No obstante, comprobaremos el punto de cocción pinchando la cabeza del pulpo, si el tenedor la atraviesa con facilidad podemos apagar el fuego.
Una vez cocido el pulpo, se deja reposar en agua durante 15 minutos. A continuación se retira y se utiliza el caldo residual para cocer las patatas, cortadas en trozos grandes (cachelos).
A continuación se corta el pulpo en rodajas, colocándolo en un plato de madera, circundado por las patatas, se sala, se añaden ajo picado y el pimentón dulce o picante, al gusto, y se rocía de aceite de oliva. Listo para servir.

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